Inhame

Inhame, inhame, inhame, inhame... Tudo enraizado em várias palavras Oeste Africano: Yum, que que não se refere apenas ao tubérculo-se, mas também pode significar comida, ou até mesmo para comer refletindo a importância dos vegetais para as culturas em toda a região . Na Jamaica a palavra para comer é Yum. Não coincidências aqui. Eu desenvolvi uma valorização tal que agora eu rapidamente alguém correto confundi-los com Ipomoea batatas em toda a sua carne de laranja-iness.

Inhame & Doces

Inhame, da família Discoreaceae, são coisas feias e intrigante que aparecem nas placas em todo Africano da Diáspora. Eles fazem parte de um grupo significativo de alimentos conhecida também como alimento, disposições em terra, Verdura, disposições (fr.), kuminda em marca d'água (graças à minha conexão Curaçao Jermain Ostiana para que) que incluem frutos ricos em amido e raízes como mandioca (cassava, Yuca, mandioca), malanga (dasheen, Beddoe, otoe), batata-doce (batata, boniato), banana, fruta-pão, e verde (de verde) Bananas (guineos). Inhames são onipresentes em toda a diáspora Africano das Américas e do Caribe, aparecendo em panelas em Cuba, Porto Rico, Jamaica, República Dominicana, Brasil, Guadalupe, Martinica, etc. Inhames foram mesmo comidos no sul dos Estados Unidos apesar de batata-doce laranja dominam a cena vegetal de raiz há.

Trazido para as Américas pelos africanos escravizados e seus captores, inhame foram adaptadas facilmente aos climas do sul-americano, no Caribe, e América Latina, que eram tão semelhantes às regiões tropicais do cinto de inhame na África Ocidental. Eles, junto com alimentos como ackee, e fruta-pão, e, sim, porco tornou-se com elevado rendimento importante, fontes de alimentos nutritivos para alimentar os escravos sempre crescente (& Europeu) populações nessas regiões.

Inhames de drenagem

Existem centenas de variedades do tubérculo do inhame como Gana, inhame amarelo, St.. Inhame Vicente, macia yam todos com nomes diferentes, dependendo de que país você está em. Eles podem ter de cor creme carne, amarelo, roxo, branco, ou rosada, que é (e deve) be very hard and not yield to pressure when raw. When cooked they can be firm or have a creamy texture like boiled potatoes. A pele, na maioria das vezes uma cor marrom sujo pode ser mal-humorado ou mesmo cabeluda. Algumas variedades precisam ser embebidos antes de cozinhar e podem ter um sabor levemente picante. Muitas espécies de inhame são venenosas, mas ainda usado para alimentar na África Ocidental. Nesses casos, eles são embebidos e muito cuidadosamente preparada, a fim de lixiviação as toxinas do inhame. Técnicas de preparação pode incluir batendo, fermentação, e secagem, juntamente com a imersão inicial. Essas mesmas substâncias químicas responsáveis ??pelo altos níveis de toxicidade em algumas espécies são porque você pode experimentar um ligeiro sabor amargo, mas os inhames que você encontra no mercado são muito bem, mas um bom molho não pode machucar só para experimentar e vaza fora que o sabor. Inhames não são comidos crus, porque eles exalam um líquido que, quando o corte faz com que a pele a coceira e deixa permanentes manchas marrons na roupa dos cozinheiros desavisados ??e inexperientes como eu.

O inhame bonita

Pessoalmente, estou mais familiarizado com o Gana, amarelo, e inhame moles, que não é dizer muito, pois se confrontado com uma tigela cheia de todos os três que eu provavelmente poderia apenas te dizer com certeza absoluta que era o inhame amarelo por razões óbvias:

Yam Amarelo

Inhame é um alimento tradicional da Ashanti, a ioruba, e, especialmente, o ibo para quem é a cultura mais importante do grampo. Festivais são realizados para celebrá-lo na Nigéria e no Gana; alguém que tenha lido Things Fall Apart leu da Nova ibo Yam Festival. E se tivéssemos dúvidas em todos os inhames são inspiradoras…

Inhames são preparadas ao longo da África ocidental mais famosa no prato fufu, onde são trituradas para uma massa pegajosa, então, comidos como acompanhamento de sopa. Pratos com os mesmos nomes ou similar aparecer em todo o Caribe apesar de muitas vezes preparadas com outros tubérculos, mas sempre usando a mesma técnica de apertar a raiz com temperos ou óleo e servir para acompanhar um prato especial; em Cuba: fufu, República Dominicana: mesmogú, Porto Rico: mofongo etc * Mais comumente eles são fervidos, às vezes junto com outras disposições básicas como prato simples para praticamente qualquer refeição, mas da África Ocidental para a Colômbia, Os tubérculos são consumidos cozidos, frito, ou torrado; amassada ou cortada.

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*Cuba Fufu é feita com banana madura e Mofongo com plátanos verdes. Mangú é feito de purê de banana verde, enquanto West estilo Africano fufu pode ser feito de banana, mandioca, malanga, ou inhame. Todos estes pratos, quer sejam ou não são feitas com os outros tubérculos, são todos preparados em muito da mesma maneira: amassado ou batido.