Batatas

Ñame, ñame, ñame, ñame... Todas enraizadas en varias palabras de África Occidental: nyam, que que no sólo se refieren a la propia del tubérculo, pero también puede significar la comida, o incluso para comer que refleja la importancia de la verdura a los cultivos en toda la región . En Jamaica, la palabra para comer es nyam. No hay coincidencias aquí. He desarrollado como un reconocimiento de que ahora cualquier persona correcta con rapidez confundirlas con Ipomoea batatas en toda su pulpa de color naranja-Iness.

Batatas & Dulces

Batatas, de la familia Discoreaceae, son cosas feas e interesantes que aparecen en las placas a lo largo de la Diáspora Africana. Ellos son parte de un grupo importante de alimentos conocido también como comida, viandas, vegetal, provisiones (fr.), kuminda en la marca de agua (gracias a mi conexión de Curaçao Ostiana Jermain para que) que incluyen frutas y verduras con almidón de tubérculos como la mandioca (mandioca, yuca, yuca), malanga (taro, eddoe, otoe), batatas (papa, boniato), plátanos, árbol del pan, y verde (o sin madurar) plátanos (guineos). Los ñames son omnipresentes en toda la diáspora africana de las Américas y el Caribe, que aparece en las ollas en Cuba, Puerto Rico, Jamaica, la República Dominicana, Brasil, Guadalupe, Martinica, etc. Los ñames se comían incluso en el sur de Estados Unidos a través de las batatas naranjas dominan la escena tubérculo no.

Traídos a las Américas por los esclavos africanos y sus captores, el ñame se han adaptado muy fácilmente a los climas de la América del Sur, el Caribe, y América Latina que eran tan similares a las regiones tropicales de la banda de ñame en el África Occidental. Ellos, junto con los alimentos como ackee, y árbol del pan, y, sí, cerdo se convirtió en un alto rendimiento importante, las fuentes de alimentos nutritivos para alimentar a los esclavos cada vez mayor (& Europeo) poblaciones de esas regiones.

Ñames drenaje

Hay cientos de variedades del tubérculo de ñame como Ghana, ñame amarillo, St. El ñame de Vincent, suave y ñame todos con diferentes nombres, dependiendo de qué país te encuentras en. Pueden tener color crema carne, amarillo, púrpura, color blanco, o rosado, que es (y debe) be very hard and not yield to pressure when raw. When cooked they can be firm or have a creamy texture like boiled potatoes. La piel, muy a menudo un color marrón sucio puede ser costrosa o peluda, incluso. Algunas variedades necesitan ser remojados antes de cocinar y que puede tener un sabor ligeramente picante. Muchas especies de ñame son venenosas, pero todavía se utiliza para la alimentación en África Occidental. En este caso, se empapan y preparado con sumo cuidado a fin de lixiviar las toxinas del ñame. Técnicas de preparación puede incluir golpes, fermentación, y secado junto con el remojo inicial. Esas mismas sustancias químicas responsables de altos niveles de toxicidad en algunas especies son por las que puede experimentar un ligero sabor acre, pero los hilos que encuentres en el mercado están bien, pero un buen baño no hace daño sólo para tratar de lixiviación de ese sabor. Ñames no se comen crudos, ya que exudan un líquido que cuando se corte hace que la piel y la deja picar permanentes manchas marrones en la ropa de los cocineros de incautos e inexpertos como yo.

El ñame hermosa

Personalmente, estoy más familiarizado con Ghana, amarillo, y el ñame blandos, que no es decir mucho ya que si se enfrentan con un tazón lleno de los tres que probablemente sólo podría realmente decir con certeza absoluta que era el ñame amarillo, por razones obvias:

Yam Amarillo

Los ñames son un alimento tradicional de los Ashanti, los Yoruba, y, especialmente, los igbo para los cuales es el cultivo básico más importante. Festivales se llevan a cabo para celebrar en Nigeria y Ghana; cualquiera que haya leído Things Fall Apart ha leído de los Igbo Nueva Yam Festival. Y si quedaba alguna duda en absoluto que el ñame son fuente de inspiración…

Los ñames se preparan todo el oeste de África, el más famoso en el plato fufu, donde se golpean a una masa pegajosa continuación, se come como acompañamiento a la sopa. Los platos con nombres iguales o similares aparecen en todo el Caribe, aunque a menudo preparado con otros tubérculos, pero siempre con la misma técnica de la maceración de la raíz con los condimentos o aceite y servir para acompañar un plato en particular; en Cuba: fufu, la República Dominicana: hombregS., Puerto Rico: mofongo etc * Por lo general se hierven, a veces junto con otras viandas como plato sencillo a casi cualquier comida, pero desde el África occidental a Colombia, los tubérculos se consumen hervidas, frito, o al horno; puré o en rodajas.

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*Fufu cubana se hace con plátano maduro y mofongo con plátanos verdes. Mangú está hecha de puré de plátanos verdes, mientras que África Occidental estilo de fufu se puede hacer de plátanos, yuca, malanga, o el ñame. Todos estos platos, si o no se hacen con otros tubérculos, están todos preparados en la misma forma: puré o golpeado.