Aujourd'hui, les gens partout dans le pays (et dans le monde) fêtera Juneteenth, qui est une célébration de la fin de l'esclavage…une journée de l'émancipation de toutes sortes. Je peux même faire frire du poulet ou de faire cuire un gâteau, ou quelque chose, ou peut-être je vais juste avoir un verre de vin.

Ici, aux Etats-Unis nous n'avons pas un jour férié émancipation officielle du jour, afin Juneteenth est-il. Tristement, pas tant de gens savent à ce sujet. Il ya congés officiels Journée de l'émancipation de toute la Caraïbe en particulier, et dans un peu quelques nations d'Amérique latine, mais ici rien de national, rien d'officiel. Pas trop de gens savent que ce soit. Nous ne devrions vraiment célébrer l'émancipation, comme un moyen de montrer la vénération et le respect. Pourquoi? Bien, parce que le travail esclave a construit cette industrie de financement des pays du Nord et d'alimenter l'agriculture (et le remplissage des poches) au Sud ( et le Nord trop). Généralement, les gens ne savent pas beaucoup sur tout cela soit, mais c'est peut-être par choix.

Alors, oui. Juin 18, 1865. Général dans l'armée de l'Union, Gordon Granger est arrivé à Galveston, Au Texas, avec les troupes de l'Union de prendre le contrôle et faire respecter la Proclamation d'émancipation a publié deux ans plus tôt à la fin de la guerre civile. 19 juin ou Juneteenth il se tenait devant la ville, la [autrefois] asservis, [ancien] les propriétaires d'esclaves, et toute autre personne qui se trouvait à environ et a informé tous que c'était un film. Chacun est libre…en principe. Dans le 146 années qui ont suivi, nous savons que les choses ont changé et tout autant n'a pas. Mais cette annonce, avec la proclamation de Lincoln de l'émancipation (& la 13e amendement), ouvert la porte à un long voyage pour les personnes noires qui a inclus des succès spectaculaires et des échecs de grands, des périodes de bonheur et le chagrin, le tout ponctué par une beauté inspirante et l'esprit créatif qui a influencé la culture et l'histoire à travers le monde et me fait souvent dire à haute voix: “Les Noirs sont impressionnantes.”

Et si les célébrations commémorant l'émancipation et l'esprit interminable du peuple noir…nos luttes,culture, patrimoine, et l'histoire a commencé… Honorer les ancêtres étaient sans doute autant une partie de ces célébrations début autant que la liberté feting. La nourriture était, bien sûr, a central focus and I imagine tables and plates piled high with barbecue (bien sûr) poulet rôti; pois Crowder et jarrets de porc; gombo, maïs, et les tomates; fruits; gâteaux; tartes faites avec quoi que ce soit cultivé, pris, récoltés, ou conservés sur le terrain pour que les gens avaient été contraints à égalité au moins siècles avant.

Cette année, je suis une réflexion sur tant de choses–l'aliment, bien sûr, mais aussi l'héritage, histoire, force, et sacrément, l'élan et le dynamisme de pure noire folks.I suppose que je devrais écrire un post sur un menu, peut-être les cinq meilleurs plats à servir à un pique-nique ou quelque chose comme Juneteenth. Il ya beaucoup d'autres de le faire, quoique. Heck, Je connais même quelques-uns d'entre eux qui sera et ce n'est pas une mauvaise chose,parce qu'ils vont probablement faire un peu d'argent dans le processus de. Mais, ce que je pense en ce moment que j'écris ce en regardant par une fenêtre avec vue sur Puget Sound avant moi, c'est que je vais tenir compte de. I am inspired everyday by the idea that I am able to honor my ancestors, ma culture, mon histoire, ma famille tous les jours avec Cuisine Roots. Je suis humilié comme je l'ai en savoir plus sur la nourriture des gens de afrodescendents partout dans le monde et reconnaissant, tellement reconnaissante que j'ai cette opportunité, que je sculpté cette occasion pour moi-même. Il n'est pas facile, mais c'est ma façon d'honorer et de commémorer la lutte, les gens, l'héritage.

Juneteenth Heureux, tout le monde.

Fry du poulet.

Rendez grâce.

Fried Chicken

2 tasses de farine tout usage
Sel & poivre
3-4 poulet livre
Le vinaigre blanc
Eau
L'huile d'arachide, l'huile de noix de coco, ou (** gulp) le saindoux pour la friture

Coupez le poulet en morceaux neuf. J'aime aussi à couper les seins et les cuisses en deux. Clean excès de graisse, sanguin ou autre matière collante visible et excessive de chaque pièce. Je vous déconseille d'enlever la peau, mais vous pouvez, les choses vont encore travailler dans la fin. Remplissez un bol d'eau froide et ajouter un peu de vinaigre, peut-être une cuillère à soupe pour le. Placez les morceaux de poulet dans de l'eau et les laisser reposer entre les 10-20 procès-verbal.

Alors que les imbibe de poulet mesurez la farine et mis dans un sac en papier. Ajouter le sel et le poivre à la farine, suffisant pour la saison de votre poulet. Ce mélange sera la croûte sur votre poulet frit quand, alors assurez-vous ajouter suffisamment pour que les choses ne sont pas fades, Je dirais peut-être 3-4 cuillères à café de sel et un marc de quelques-uns en bonne santé ou de bardeaux de poivre noir. Une fois que cela est fait, mis en sac de côté. Laver les morceaux de poulet en les sifflements dans l'eau, rincer à l'fraîches, de l'eau froide. Les morceaux de poulet Pat sécher et les saupoudrer de sel et de poivre sur les deux côtés. Réglez pièces de côté pour au moins 10 minutes pour absorber l'assaisonnement.

Après 10 minutes placer le poulet dans le sac de farine assaisonnée et secouer vigoureusement. Remove each piece to a plate or platter shaking of excess flour as you go. Allow chicken pieces to sit 10 de minutes pour donner le temps le mélange de farine d'adhérer au poulet.

Pour frire le poulet, add oil half way up the sides of a heavy-bottomed skillet (de fer de préférence moulé) si une poêle à frire ou à couvrir si friture. Cela varie avec la taille de votre poêle, utiliser votre bon jugement et d'ajouter plus d'huile si nécessaire. Chauffer l'huile ou de saindoux (ou de raccourcir si vous choisissez, Crisco fait de poulet grande, mais je n'aime pas l'utiliser) jusqu'à ce que vous voyez ondulations sur la surface de l'huile. Ajouter votre cuisson du poulet à feu moyen-élevé. Laisser le poulet à cuire 8-10 minutes de chaque côté intact de développer une profonde, croûte dorée. NE PAS TOUCHER. Gardez un oeil sur les choses, bien sûr, et si ça brûle retourner le poulet, l'enlever, de la baisse de la flamme, ce qui semble le applicable à la situation. 8-10 minutes, c'est une bonne mesure du temps. Vous voulez une couleur brun doré et le poulet qui est tendre et donne encore un peu pour faire pression sur, ne pas sombre. Contrairement à des baies ou des hommes, plus sombre n'est pas mieux ici, votre poulet sera sec et dur. La couleur est vraiment votre meilleur indicateur. En ce qui concerne la cuisson insuffisante, une couleur dorée est le meilleur. Plus, si vous essayez de tourner les morceaux de poulet et ils collent au fond de la casserole, les laisser seuls, ils ne sont pas fait. Si vous trouvez encore à être cuit une fois que vous les enlever, les placer dans le four à basse température (250 degrés) pour 10-15 procès-verbal.

Une fois cuit uniformément sur les deux côtés, transférer les morceaux de poulet sur une plaque doublée de papier absorbant l'excès d'huile.