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- Burton, David. Française Cuisine Colonial: Le cuisinier du Tour du monde de langue française. Londres: Faber and Faber limitée. 2000.
- Hamilton, Cherie Y. Cuisines du portugais Rencontres: Recettes en provenance du Portugal, Angola, Brésil, Le Cap-Vert, Timor-Oriental, Goa, Guinée-Bissau, Macao, Malacca, Mozambique, Sao Tomé et Principe. New York: Hippocrene Books. 2008.
- Gordon, Murray. L'esclavage dans le monde arabe. New York: New Amsterdam. 1989.
- Segal, Ronald. Les esclaves noirs de l'Islam: L'Autre diaspora noire. New York: Farrar, Strauss, et Giroux. 2001.
- Spencer, Colin. British Food: Un Mille ans d'histoire extraordinaire. New York: Columbia University Press. 2002.
- Zaouali, Lilia. Cuisine médiévale du monde islamique: A Concise History avec 174 Recettes. Berkeley: University of California Press. 2008.
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